標高とぶどう栽培の関係——小海町の強み

標高がぶどうに与える影響とは

ワイン用ぶどうの栽培において、標高は品質を左右する重要な要素のひとつです。標高が高くなるほど気温は低くなり、気候は冷涼になります。また、太陽との距離が近く紫外線量が増加し、ぶどうの果皮が厚くなったり、ポリフェノール類の生成が促されるといわれています。

冷涼な気候では、果実がゆっくりと成熟するため、香りや酸が飛ばずにしっかりと果実のなかに蓄積されます。これが「複雑な香り」と「きれいな酸」を持つワインにつながります。

小海町の標高と強み

小海町は長野県南佐久郡に位置し、町全体が標高800〜1,200mのエリアに広がっています。なかでも「親沢圃場」は標高約1,150mという、日本国内でもトップレベルの高さにあります。

この標高帯では、夏でも夜間に気温が大きく下がり、昼夜の寒暖差が10〜15℃以上になることも。糖と酸のバランスを保ったまま成熟できる理想的な環境が自然に整っています。温暖化が進む現代においても、この高標高という「地の利」は今後ますます価値を増していくでしょう。